Suroviny a příprava jídel
Všechna jídla pro Vás připravujeme z čerstvých a kvalitních surovin, některé jsou v kvalitě BIO (luštěniny, celozrnná mouka, müsli, kořenící přísady atd.). Nepoužíváme žádné konzervanty ani chemické přísady. Všechna jídla si připravujeme sami, nepoužíváme polotovary.
Velký důraz klademe na dostatečné množství ovoce a zeleniny, většina jídel menu obsahuje zeleninu nebo ovoce.
Jídla upravujeme převážně v konvektomatech, kde se pokrmy připravují v páře. Díky tomu zůstávají v potravinách uchovány důležité vitamíny, minerální látky a stopové prvky. Jídla nesmažíme ani nefritujeme, např. kuřecí řízky připravujeme právě v konvektomatu. V případě dušených jídel používáme výhradně kvalitní rostlinné oleje, a to v omezeném množství.
Příklad surovin které používáme:
- Ovoce a zelenina: snažíme se zařadit co nejvíce druhů ovoce a zeleniny, aby byl jídelníček pestrý, preferujeme sezónní zeleninu a ovoce
- Maso: kuřecí a krůtí maso, vepřová panenka, hovězí roštěná a hovězí zadní
- Ryby: pangasius, losos, treska, tuňák
- Mléčné výrobky: převážně polotučné – bílý jogurt, tvaroh, ricotta, cottage
- Luštěniny: čočka, fazole, hrách, cizrna
- Pečivo: cereální, vícezrnné a celozrnné